Restavracija Shambala

napredna azijska - japonska, vietnamska, tajska - kuhinja

Križevniška ulica 12, Ljubljana, Slovenija
Urbano in živahno
Svet je majhen
Jošt Grdadolnik
Chef

Nova Azija v stari Ljubljani

Zdi se, kljub številnim hvalam, da je Shambala še vedno nekakšna ljubljanska kulinarična insajderska skrivnost. Tisti, ki jo poznajo, vedo, zakaj zahajajo tja. Tisti, ki je ne, imajo dovolj drugih, ki se jim ni potrebno prilagajati. Shambala je, namreč, v stari Ljubljani, a vseeno ne na njenih promenadnih ulicah. Zanjo je zato potrebno malo zaviti. Oziroma, se potruditi! Tako pri glodanju velike rakovice – toliko prekatov, ki jih je potrebno posesati, toliko tankih kosti, ki jih je potrebno oglodati, toliko sladkih členkov, ki jih je potrebno polizati -, kot pri okušanju pekočih azijskih poudarkov. Kdor ne mara čilijev, ne gre v Shambalo, saj je pekoče zato, da okuse poveže v jed. Shambala je dosti več od množičnosti!

Zato sodi k jedi tudi opazovati. Kot bi sedeli za skupno mizo, sliši se, vonja se, vidi se vse. V visokih petah in v teniskah, v dvoje in v osmero, po ljubljansko ali s prevodom. To pove; da ni (le) hrana, je doživetje! Obvezno preden odpotujete v Azijo. Da ne boste nasedli ponaredkom. In obvezno, ko se vrnete. Da se boste potovanja lahko vedno znova spominjali.

 


Rad Dobrojem priporoča

Quote

Ni (le) hrana, je tudi potovalno doživetje! Obvezno preden odpotujete v Azijo – da ne boste nasedli ponaredkom. In obvezno, ko se vrnete – da se boste potovanja lahko vedno znova spominjali.


Vinski list

število vinskih etiket: 86
hišna vinarja: Vinarstvo Kupljen in Belica iz Medane


Prostor

daljnevzhodno, a brez skrbi, ne tako kot pri Kitajcih


Posebnosti

Michelin Plate