Restavracija Shambala

napredna azijska - japonska, vietnamska, tajska - kuhinja

Križevniška ulica 12, Ljubljana, Slovenija
Urbano in živahno
Svet je majhen
Florijan Virant
Chef

Nova Azija v stari Ljubljani

Zdi se, kljub številnim hvalam, da je Shambala še vedno nekakšna ljubljanska kulinarična insajderska skrivnost. Tisti, ki jo poznajo, vedo, zakaj zahajajo tja. Tisti, ki je ne, imajo dovolj drugih, ki se jim ni potrebno prilagajati. Shambala je, namreč, v stari Ljubljani, a vseeno ne na njenih promenadnih ulicah. Zanjo je zato potrebno malo zaviti. Oziroma, se potruditi! Tako pri glodanju velike rakovice – toliko prekatov, ki jih je potrebno posesati, toliko tankih kosti, ki jih je potrebno oglodati, toliko sladkih členkov, ki jih je potrebno polizati -, kot pri okušanju pekočih azijskih poudarkov. Kdor ne mara čilijev, ne gre v Shambalo, saj je pekoče zato, da okuse poveže v jed. Shambala je dosti več od množičnosti!

Zato sodi k jedi tudi opazovati. Kot bi sedeli za skupno mizo, sliši se, vonja se, vidi se vse. V visokih petah in v teniskah, v dvoje in v osmero, po ljubljansko ali s prevodom. To pove; da ni (le) hrana, je doživetje! Obvezno preden odpotujete v Azijo. Da ne boste nasedli ponaredkom. In obvezno, ko se vrnete. Da se boste potovanja lahko vedno znova spominjali.

 


Rad Dobrojem priporoča

Quote

Ni (le) hrana, je tudi potovalno doživetje! Obvezno preden odpotujete v Azijo – da ne boste nasedli ponaredkom. In obvezno, ko se vrnete – da se boste potovanja lahko vedno znova spominjali.


Jedilni list

Hladna predjed Chef Hat

Sveži vietnamski zavitki z zeleno papajo in kislim mangom

6,40 €

Mladi grah s tofujem in indijskimi oreščki

11,50 €

Topla predjed Chef Hat

Marinirani “Black Tiger” gamberi na žaru z mangovo omako

11,30 €

Jakobove pokrovače s pestom iz tajske bazilike

11,20 €

Juha Chef Hat

Japonska miso juha s tofujem, gamberi ali ribo

5,30 €

Glavna jed Chef Hat

Rdeči tajski kari z zelenjavo in piščancem

14,30 €

Gamberi v singapurski omaki s suhim sherryjem, ingverjem in čilijem

16,20 €

Sladica Chef Hat

Čokoladni soufflé z mangovim sladoledom in kokosovo peno

7,00 €

Kokosova panna cotta s kislim mangom in datljevim pirejem

5,00 €


Vinski list

število vinskih etiket: 86
hišna vinarja: Vinarstvo Kupljen in Belica iz Medane


Prostor

daljnovzhodno, a brez skrbi, ne tako kot pri Kitajcih


Posebnosti

Michelin Plate