Vila Podvin

Večna vila

Vila Podvin je res vila! Čeprav je grad ob njej že zdavnaj opešal in še čaka prenove, je Vila večna, s svojo častitljivo eleganco in zgodovinsko pomembnostjo, ki je preživela kralja in maršala ter rodila slovensko Ustavo. Vrt Vili Podvin zavidajo najboljše restavracije sveta, jedilnico pa najboljše slovenske. V Vili se zato gost vedno počuti svečano, pomembno, nagrajeno. Veseli, da ima večna Vila Podvin spet chefa za najvišje cilje!

To ni ”fine dining”, ki si je preveč podoben, ker se osredotoča le na lišp in zahteva le (pre)dolgo sedenje. Vila Podvin spet ponuja doživetje, od aperitivnega koktajla, ki se je z žlico, do pečenega sladoleda, ki je iz črnega česna. Saj vmes niso le grižljaji, ki jih hitro pogoltneš in oplakneš, temveč dejanja, ki burijo domišljijo. Kako je ocvrt raviol, ki je polnjen s peno invazivne modre rakovice, poglobljen z zorjeno rdečo peso, in kako je surova pokrovača v nežni kamilični omaki ožgana s smrekovimi iglicami? Je tuna v jušni omaki iz črnega čaja in zelenega popra tako sočna, ker je infuzirana z rukolo, in je jelen v omaki iz merlota in kakava tako mehek zaradi pireja iz kislega mleka ali redukcije hibiskusovega kisa? Je nagrada, ker lahko v tako fini restavraciji ješ le z žlico, ali ker so okusi tako globoki, da se fino sploh ne da!?

Vsak obisk je podoba letnega časa, ki ima veliko idej, spretnosti in okusov, namenjenih posebnemu izletu na Gorenjsko. Zato Vila Podvin ostaja, le chef je nov, a sprememba je takšna, da obeta dolgoročnost, ker končno ni več pomembno, kaj je bilo, temveč zgolj, kaj vse še bo.