Marina
Ko je lepo vreme, je Izola vedno polna. Ko pa ni vremena, ko ni sezone, ko ni vikend, pa tudi Izola sameva … Z eno izjemo! Hotel Marina je vedno poln (zaseden vsaj 80 %), od januarja do decembra, od ponedeljka do nedelje, od jutra do večera. Zakaj? Zaradi nostalgije!
Saj je nostalgije – teras ob morju, natakarjev z metuljčki, rib iz pečice, škampov na žaru in sorbeta na slamico – na obali še preveč. A zato, ker je to generična nostalgija. Marina pa je staromodna na iskren, pristen in sodoben način! To in tako, kar si na morju povsod želimo, a nas ravno zaradi te množičnosti skoraj povsod razočara, dobimo, žal, le še v izolski Marini.
Surovo
Saj se lahko zgodi, da na pozdrav iz kuhinje pozabimo, če pa je zvečer polno na terasi in v jedilnici … Toda, kruh se vsak dan peče ob točno določeni uri, zaradi katere je zvečer vedno svež, in na mizo ti znani obraz – tudi to je znak pristne nostalgičnosti, da je ekipa v Marini stalna! -, zloži vedno kakšno drugo istrsko oljčno olje, ki ”ga je potrebno poskusiti”. Tokrat je bilo to Piransko zlato (Dario in Robi Glavina).
Sicer pa je surovo tako hitro na mizi, da ne-pozdrava niti ne zaznaš. Surova ostriga, surovi škampi, brancinov karpačo z jagodami, česnova krema, wasabi krema, mikro zelenje. To je nostalgija, ki te razveseli!
Kraljice
V pomladnem času Kraljice sardele (do 8. junija; sodelujejo Gostilna Bujol, Gostilna Perla, Gostilna Sidro, Gostilnica Gušt, Grill pri Perotu, Restavracija hotela Marina, Restavracija Kamin, Restavracija Pergola) so marinirane sardele preprosto in nostalgično na solatni posteljici, s pinjolami, redkvico in okisano rdečo čebulo. Želel bi si jih vedno, ne le, ko so njeni Dnevi.
Lisičke
Na žaru in v ponvici popečene sveže lisičke in gamberi so, seveda, na rukoli, a ta ni uvela, steblasta in suha, temveč živa in dišeča. In kapesanta (Jakobova pokrovača) je, seveda, na žaru popečena v školjki, pokapljana z oljčnim oljem in potresena z oblanci parmezana. Kot ”kombinacija hribov in morja”, kot smo vajeni, kot imamo radi, kot je v Marini preprosto boljše.
Ocvrto
Ko so sardele tako sveže, so kraljice tudi, če so le ocvrte. Oziroma, sveže ocvrte, da spečejo prste in jezik, so najboljše. In tudi pikantna omaka je nostalgična …
Sveže
Ni čudno, da so naokrog same velike družbe, saj so na servirnih vozičkih samo pekači … A v dvoje je najlepše to, da najboljše ribice priplavajo šele zvečer! Napis pri vhodu: ”Manjše ribice ulovljene v našem morju,” ni kar tako, temveč zato, da vprašajte: ”Kaj je sosed ribič pravkar prinesel v kuhinjo?!” File divje orade na žaru, krema pinjol in ”naša” majoneza. To je tisto, kar je ”povsod” generično, v Marini pa iskreno!
Vino
Vinska karta v Marini je knjiga, ki jo je poučno prebrati. Žal tudi njej manjkajo letniki, a ne manjka ji poguma, da vrhunska istrska vina ponuja po prijazni ceni! Za aperitiv penina Plavina, 2021, Blanc de noir, Ražman; ob nostalgični večerji pa Amfora, 2018, Gordia.
