Gostilna Hrast

nova hrastovina in drugačnost sredi Apač

Chef:Sergej Gašparič 
Sergej Gašparič 
Chef

Gostilna sredi Apač

Hrast je tradicionalna gostilna, ki je sodobno prenovljena. To je gostilna sredi Apač, gostilna (skoraj) na meji, gostilna,ki je stran od avtoceste, a ne tako daleč, gostilna s picerijo, gostilna s televizijo, gostilna z vrtom, gostilna med cerkvijo in občino, gostilna gradbincev …, toda tudi gostilna s kulinaričnimi ambicijami. Kdor še ne pozna Apač, ima zato priložnost, da spozna Hrast.

Raznovrstnost gostov sicer zahteva veliko strani jedilnega lista in velike hladilnike. Vseeno pa Hrastova gostinska ponudba ni prepisana s plastičnih jedilnikov, ki jih drugje prepoznamo po preveč mastnih prstnih odtisih. Ko Hrast sredi Apač svojim raznolikim gostom ponuja morski živelj, italijansko klasiko, slovensko domačnost, žar, cvrtje in gratiniranje, se v vsaki jedi vseeno trudi, da bi si ga jedci ne zapomnili le po sitosti. Zasluga gre drugačnosti, ki nima le všečnosti, temveč tudi ideje.

Stari Hrast, ki se je odel v novo hrastovino, je zato še vedno tradicionalna gostilna, v kateri so domačini v senci ali za šankom, mladi pa na sezonskem burgerju ali štajerski pizzi, toda zdaj lačni ne izbirajo več le med ocvrtim piščancem in pravim dunajcem, temveč jih zanima tudi, kaj je v tisti veliki leseni solatni skledi, kakšna je juha, ki je videti kot sadna kupa, in zakaj so črni orehi na freguli, bela polenta pa je z medom.

Izkušnja zadnjega obiska

Nova hrastovina starega Hrasta (2025)

Hladna paradižnikova juha, bezgova krema, kozica, bazilika. Ko sredi najbolj vročega poletja za kosilo naročiš hladno paradižnikovo juho, tega ne narediš, ker bi se rad z njo slikal … Seveda, rad bi se le ohladil, ob tem pa ne pretežko najedel. Ker pa je Hrast, seveda, tudi picerija, in ima v sezonski ponudbi, seveda, le burgerje, njegova poletna juha ni le hladna in le paradižnikova. Pravzaprav od pic in burgerjev v Apačah ne zahtevaš, da bodo (čisto) drugačni, a si zato še bolj vesel, ker so takšne druge jedi! Zakaj pa, torej, ne juha kot – sadna kupa?! Saj je, ker je hladna, v izolirnem kozarcu, ker je v kozarcu, ker ni le juha, temveč je krema, ker je paradižnikova, konec junija še ni umamijska, in ker je takšna kot kupa, seveda, potrebuje barvitost, plastovitost, spenjenost, všečnost. V takšni ”hladni juhi” pa ni več pomembna njena pikantnost, ki bi hladno pogrela, saj tudi v v tej peni ni več pomembno, da se je bezeg iz nje izgubil. Če s kozico na ražnjiču vse skupaj zmešaš, nato pa z baziliko v zapiku še zgrizeš, je Hrastova hladna juha resda drugačna od pričakovanja, toda na koncu kozarec prav tako (kot sadno kupo) postrgaš. In to, kajne, je namen!
Več

Rad Dobrojem priporoča

Quote

Če je marsikje drugačnost le izgovor za kopiranje, ki ne doseže originala, je Hrast v tem spreminjanju bolj spreten. Ne spreminja, ker ne zna, temveč zato, ker se trudi pokazati, da zna. Jedec, ki se mu pri tem prepusti, sicer ne najde več originala, a mu je tisto, kar najde, vseeno všeč; celo še več, gostje, ki pridejo na pico ali burger, postanejo slej kot prej radovedni, saj jih Hrast zna prepričati s pomarančo in algami v morski solati, z rumenjakom in krompirjevo peno na ajdovi kaši s telečjimi jetrci, s hrustljavim raviolom v ribji juhi, s hrustljavo panado na pujskovih medaljonih …, ali pa le z višnjami v domačem tiramisuju.

Vinski list

V domači štajerski gostilni domačini pijejo po svoje, a Hrast ima tudi kar tri vinske vitrine in vinsko karto (30 etiket). Janez Ploj je ljudski vinar, toda hišno vino je Valdhuberjevo in suho, točijo se ne le litrce, temveč tudi buteljke (13 vin na kozarec), v ponudbi štajerskih vinarjev pa se najde kaj tudi za bolj zahtevne (Steyer, Jaunik).

Prostor

Sredi Apač je vse skupaj, cerkev, občina, kulturni dom, pa še Mura in Avstrija sta čisto blizu. A srčika je, seveda gostilna … Zato ima Hrast prostorno parkirišče, dovolj prostora za sedmine, poroke in sestanke, vrt ob cesti, televizor pri šanku in radio v jedilnici. Saj je stara, domača, podeželska gostilna, k pa se je z novimi lastniki notranje prenovila. Toda, z novim hrastovim lesom in vinskimi vitrinami je vseeno ostala še sredi Apač!